오늘 저녁 메뉴 고민 끝! 맛있는 제육볶음 레시피로 가족들과 친구들과 즐거운 식사 시간을 만들어보세요. 특히 돼지고기 삼겹살을 활용한 제육볶음은 고소함과 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 메뉴랍니다.
재료준비
– 돼지 삼겹살 300g (지방이 적당히 섞인 것)
– 통마늘 5~6개
– 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
– 대파 1대 (길게 반으로 갈라 4~5cm 정도로 자르기)
– 깻잎 10장 (큼직하게 썰기)
양념장
– 고추장 2큰술
– 설탕 1⁄2컵 (설탕이 단맛을 균형 있게 잡아줍니다)
– 진간장 1큰술
– 식초 1큰술 (산미를 더해줍니다)
– 참기름 1큰술
– 후추 약간 (향을 더해주고 풍미를 업그레이드)
계량단위: 1큰술 = 밥숟가락 기준
돼지고기 양을 600g으로 늘린다면 간장 1큰술을 추가하세요.
1단계: 재료 손질하기
삼겹살은 오돌뼈 부분을 먹기 편하게 격자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 향상됩니다.
대파와 양파는 알맞은 크기로 잘라 준비하고, 통마늘은 꼭지를 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 마늘은 향을 더해주며 돼지고기의 풍미를 극대화합니다.
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 썰어 준비합니다. 깻잎은 넉넉하게 넣어도 좋고, 그 향과 맛이 제육의 완성도를 높여줍니다.
2단계: 삼겹살 굽기
팬을 중간 불로 예열한 후 삼겹살을 넣고 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 바삭하게 익을 때까지 기다린 후 뒤집어 중불로 조절하고 마늘을 넣어 함께 볶아줍니다.
삼겹살의 약 80% 정도를 익히고 나머지는 양념과 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 육즙이 유지되고 고소한 맛이 극대화됩니다.
3단계: 매콤달콤 제육볶음 양념하기
불을 끄고 설탕, 진간장, 고추장을 넣어 골고루 섞어줍니다. 고춧가루 대신 고추장을 사용해 매콤하면서도 달콤한 맛을 내보세요.
센 불로 불을 켜고 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다. 간장을 테두리에 살짝 두르면 산미와 고소한 맛이 더해져 풍미가 더욱 깊어집니다.
중불로 낮추고 대파와 양파를 넣어 함께 볶아주세요. 마지막으로 식초와 참기름을 넣어 맛의 균형을 맞춰줍니다.
후추를 넉넉히 갈아 넣으면 매콤함이 더욱 살아나며 전체적인 맛이 완성됩니다.
4단계: 완성 및 마무리
눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아 완성된 제육볶음에 깻잎을 얹어 향이 어우러질 수 있게 약불에서 뚜껑을 덮고 살짝 더 익혀줍니다.
마무리로 통깨를 뿌려 식감과 풍미를 더해주세요. 매운 맛을 더 좋아하신다면 청양고추를 썰어 넣어도 좋습니다.
이렇게 간단하면서도 맛있는 류수영 스타일의 삼겹살 제육볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기거나 시원한 맥주와 함께 술안주로 즐겨보세요!
맛있는 저녁 시간 되세요!